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一个小职员厨师做什么工作?
小职员厨师是初级厨师在厨房工作结束后他们的烹饪培训或在他们的研究。他们工作在厨师de一部分(厨师行)和帮助他们准备食物,烹饪和服务部分在一个厨房,称为站。在较大的厨房,他们还承受工作第一副手厨师和其他高级厨师,如助理厨师。
底部的小职员厨师的角色是厨房的层次结构。这是对于那些开始他们的职业生涯作为一个厨师,因为它是一个入门级职位。大部分厨师,甚至名人如戈登•拉姆齐(Gordon Ramsay)作为副手厨师已经开始他们的职业生涯。一旦个人获得了更多的经验,他们可以成为第一副手厨师更多责任,继续攀登职业阶梯。
副手厨师可以处理各种食物训练过程中,包括肉、鱼、蔬菜、调味料和糕点。后变得更有经验,他们可以概括,搬到不同的电站和专注于特定的食物一名厨师的管理下一部分。因此,什么一个副手厨师将依赖于自己的专业领域。
一个副手厨师的主要目的是学习和了解厨房的基本功能和获得经验在不同电台。他们帮助厨师de一部分和其他高级厨师,确保粮食生产高质量、外观精美、松树清新和反映了客户的要求。他们还必须保护消费者不被伤害,不安全的食品。
小职员厨师将执行许多任务,包括协助厨师de一部分和其他高级厨师,学习他们的电台,发展新的技能,测量成分,帮助准备,烹制食物,电镀基本菜肴,操作各种厨房设备,处理过期食品,处理交货,检查库存,等等。他们也可以帮助完成食品安全检查和记录。
副手厨师可以处理很多同事在厨房和更广泛的前提,包括行政厨师,厨师de菜(厨师),厨师de一部分(厨师)行,第一个副手厨师,厨房搬运工,锅清洗人员,等待工作人员和其他人。他们可能还需要联系其他外部利益相关者,包括客户、供应商、快递公司、地方政府环境卫生官员(EHOs)和交易标准军官(tso)。
小职员厨师可以在不同大小的机构工作,从小型企业,如酒吧和餐厅,与几百名员工组织,如大型酒店。他们也可以在游轮上海外工作。一些副手厨师可以选择使用机构临时合同。
责任
小职员厨师的职责将取决于他们的类型的角色,他们处理的食品和建立他们工作的地方。例如,一个小职员厨师在米其林星级餐厅会有不同的工作职责比一个工作在一个小酒吧。
的一些日常职责副手厨师可能包括(此列表不是详尽的):
- 协助厨师de一部分和其他高级厨师各种任务和指令后。
- 准备食材,如清洗、去皮和切蔬菜,通过股票、香草和调味料的食物。
- 学习各种技巧和技能,如刀技巧和烹饪技巧。
- 了解基本的削减,如切、切丁、丝和细切的蔬菜。
- 测量成分和部分。
- 混合和酱汁。
- 烹饪菜肴的各种元素。
- 电镀和呈现简单的菜肴。
- 使用各种厨房设备。
- 保持厨房区域整洁期间和之后的转变。
- 接收和检查交付。
- 检查和旋转股票和供应和处理任何过期的物品。
- 在食品安全和卫生和健康和安全的政策和程序。
- 完成食品安全和卫生记录所需的地方。
- 在必要时协助其他任务。
工作时间
副手厨师可以降价工作时间一个星期,但他们可以做更多的时间取决于他们的角色的要求。变化可以长,一天12小时。大部分时间需要个人在他们的脚上,所以他们必须有一个特定的健康水平,准备努力工作。
作为一个小职员厨师不是一个朝九晚五的工作,和那些看着进入角色必须致力于不和气的小时,如早期的早晨、晚上、周末和银行假日。可能会有一些角色提供天,安排时间。然而,这可能需要加班在繁忙时间。
旅行可能是一个小职员要求厨师如果他们在一个公司工作与几个食品机构或自由在不同的位置。一些机构可能也提供现场住宿副手厨师,这样他们就可以保持在赛季中。
一些副手厨师将海外工作作为他们的角色的一部分,例如那些在游轮上工作。
会发生什么
作为一个小职员厨师是努力但回报,特别是个人对食物充满激情。在工作中学习并帮助高级厨师准备,库克和外观精美可口的菜肴和服务得到积极反馈可以给人一个真正的信心增强。
吃饭是人的经验,和小职员厨师的一部分。他们可以工作一天后回家知道他们有很棒的食物使客户满意。
作为个人职业阶梯,成为公认的人才,他们可能会得到更多的机会在高端机构工作。有可能获得奇妙的工资更多的高级角色。
这是一个很好的职业选择对于那些不想上大学,不需要学位。然而,在烹饪艺术和专业度都可以烹饪。一定程度上可以帮助个人脱颖而出如果他们决定采取这条路。
有机会工作在许多不同的机构在全国范围内或在全球范围内,还有旅行,体验不同的文化。也有很多专业化和美食;这是一个不同的行业。因此,小职员厨师不太可能感到厌烦。
即使是一个小职员厨师是有益的,有很多优点与角色相关联,他们也可能面临的挑战,例如:
- 精神需求,在厨房工作的精神要求,因为它可以在快节奏和压力。小职员厨师必须帮助高级厨师生产并及时向客户提供食物。然而,他们仍然需要保持一个高的标准;就质量而言,演讲和一致性。能够应对压力,批评和不满的顾客是至关重要的。
- 困难的工作条件,取决于类型的厨房,厨师副手将通常需要处理工作在不舒服的温度。它可以用烤箱炎热和潮湿,烤架,滚铣刀。如果有大冰箱或冰柜在厨房里,它可以变冷。厨师制服(白人),帽子和围裙可以增加不适,所以个人必须准备不同的温度。
- 生理需求,角色可以是体力,副手厨师在他们的脚每天的大部分时间里帮助准备,烹制食物。他们的工作时间也常常长和孤僻。
- 健康和安全风险在厨房工作是危险的。小职员厨师将面临许多危险,如热表面和液体,使用厨房设备和电器、刀、有害物质,,旅行和瀑布,与工作相关的压力。的健康和安全执行(HSE)的网站有进一步的信息在餐饮和酒店健康和安全。
- 食品安全风险,不安全的食品,如污染的微生物,外国对象,化学品和过敏原,可以伤害顾客。小职员厨师必须严格遵守食品安全及卫生习惯。如果客户生病了不安全的食品,它可以导致投诉和地方当局调查。也许有些人太多的责任,但这是一个必要组成部分的作用。
每个职业选择都有优点和缺点,和个人必须知道会发生什么,然后再决定是否适合扮演的角色。工作在一个快节奏的厨房是很困难和压力。生理和心理要求,需要在不舒服的工作环境,工作时间长和孤僻。然而,有很多优点,包括良好的职业发展机会。
当考虑是否一个副手厨师和类型的角色,个人应该看一下优缺点。他们也应该确保他们拥有必要的个人品质进行所需的角色和责任。
个人素质需要一个副手厨师
的一些个人素质一个副手厨师需要将包括(此列表不是详尽的):
- 食物和烹饪的激情。
- 渴望学习,进步和发展。
- 高水准的个人卫生和清洁。
- 一个好的体能和耐力水平。
- 自信,积极,自信,激励和坚定。
- 承诺,忠诚,勤奋和冷静。
- 知识的食物名称,如调味酱。
- 食品安全与卫生知识和健康和安全立法。
- 测量的数学知识,如原料。
- 良好的风险感知和风险意识。
- 实践技能,可以有效地用双手工作。
- 刀的技能。
- 基本的烹饪技巧。
- 优秀的沟通能力,书面和口头。
- 客户服务技巧。
- 听力和理解和遵循指令。
- 组织和时间管理技能。
- 彻底的有优秀的对细节的关注。
- 工作能力在团队和单独使用主动。
- 是灵活和适应变化的能力。
- 接受批评的能力。
- 能够在压力下工作得很好,在有压力的情况下保持冷静。
- 使用设备基本任务的能力。
- 工作能力在体力作用和环境(热/湿)。
- 工作能力和维护不同的厨房设备和用具。
法国的语言技能也可以个人受益,许多食品类型和制备方法是在法国。
资格和培训
资格
有许多途径成为一个副手厨师。个人可以去大学或学院,招收私人培训课程或做一个学徒。他们也可以做的工作经验帮助他们进入角色。
大学
一个人不需要一定程度上成为一个小职员的厨师。但是,在一定程度上可以帮助个人脱颖而出。
主题可能有帮助的一些例子如下(此列表不是详尽的):
- 烹饪艺术管理。
- 专业厨师。
- 专业烹饪。
所需的准入要求和UCAS点的数量将取决于每个大学,和个人应用之前应该检查。
他们通常会要求如下:
- 1或2的水平基础学位或更高的国家文凭。
- 2或3本科学位的水平。
- 2:1或2:2相关本科学位研究生学位。
一些机构也可能邀请申请者进行面试和实际评估选择过程的一部分。
大学/私人培训
承担一门课程可以帮助个人成为厨师副手。
有些课程可能是有用的例子如下(此列表不是详尽的):
- 在食品和饮料服务一级证书。
- 在准备食物和烹饪1/2级证书。
- 2级文凭烹饪技巧。
- 水平2/3文凭专业烹饪。
- T水平专业厨师。
- 餐饮T水平。
个人通常需要:
- 一级-两个或更少的gcse成绩3比1 G (D)或同等学历。
- 二级-两个或两个以上的gcse成绩9到3 D(*)或同等学历。
- 三级-四/五gcse成绩9 - 4 (* C)或同等学历。
- T水平,四/五gcse成绩9 - 4 (* C)或同等学历(包括英语和数学)。
私人培训公司和烹饪,烹饪学校也提供课程。也可能是值得招收低成本在线短期厨师课程是否职业生涯作为一个小职员厨师会感兴趣的。这样,如果没有,它将为个人节省大量的时间和麻烦。
学徒制
有一个学徒途径帮助个人成为厨师副手,如小职员中级厨师学徒。个人通常需要一些普通中等教育证书,包括英语和数学或同等学历。
机会是在政府的学徒制,学徒制与技术教育研究所事实上。武装部队(军队,皇家海军和皇家空军)也提供学徒生涯路线到厨师副手的角色。
工作经验
没有特定的学术或培训需求成为一个副手厨师。因此,获得资格并不是唯一的路线进入角色。工作经验也可以帮助个人进入职业。
一些雇主可能需要对个人作为见习小职员厨师和训练他们在工作中是否有必要的个人品质和热情的作用。它可以帮助个人如果他们有经验和至少一个二级食品卫生证书。bob手机网页版官网然而,需求将取决于每个雇主。
个人可能会支付给在厨房(厨房搬运工)工作在餐厅和酒吧和阴影厨师在工作中学习。他们也可以与招聘机构在餐饮角色临时合同,导致更永久。
志愿服务还可以帮助人们获得宝贵的实践经验和发展技能,特别是如果他们没有经验在厨房工作。个人可以在他们的餐馆和咖啡馆和志愿者与慈善机构帮助他们准备食物,烹饪和服务。他们也可以在社区厨房工作。有志愿者和当地机会信息低等,NCVO和志愿服务事项。
相关工作经验在厨房工作可以是有益的,可以帮助一个人走向一个副手厨师工作。即使是业余社区准备食物和烹饪课程可以计数。
培训课程
学习和经验或不停止一次成为合格的人。参加相关培训课程,额外的认证可以帮助个人进入行业,提高他们的就业能力。
我们有很多通过食品卫生网络课bob手机网页版官网程可以用于个人看着厨师职业作为一个小职员,例如:
- 食品安全卫生培训,如2级课程。
- HACCP训练,例如2级课程。
- 过敏原意识培训。
- 速发型过敏反应意识。
- 营养和健康饮食。
我们还提供其他课程,这可能有利于副手厨师,例如:
- COVID-19意识。
- 为员工的健康和安全。
- 消防安全。
- COSHH。
- 手动处理。
- 与工作相关的压力。
- ,旅行和瀑布。
- 急救工作。
- 客户服务技巧。
- 恢复训练。
- 时间管理。
个人可能想看看烹饪,烹饪学校实践课程在特定领域,如:
- 刀的技能。
- 酱汁。
- 法式糕点和糖果。
- 糕点和烘烤。
- 肉屠宰和烹饪。
- 鱼准备和烹饪。
- 蔬菜准备和烹饪。
语言课程也可能是一个好主意,即如果想在法国或意大利餐厅工作。
专业机构、工会和协会也可能提供信誉良好的培训课程,例如手工业行会的厨师,皇家艺术学院的烹饪艺术,Worldchefs,英国烹饪联合会,Unichef,国家技术学院食品与饮料(NSAFD),研究所的款待等等。一些还提供会员、事件和支持帮助个人成为职业厨师副手,给那些已经继续专业发展的手段。
所需培训的类型取决于雇主的要求和小职员的地区和菜厨师想专门研究。值得看的一些招聘广告来识别角色所需的培训。工作等网站GOV.UK找到工作服务,事实上,LinkedIn,玻璃门——Caterer.com,英国厨师的工作,英国酒店工作,Leisurejobs,allcruisejobs.com和许多其他网站。另外,看看招聘机构的角色。
更相关的培训和能力(技能、经验和知识)将打开更多的个人机会。复习训练还需要,因为它是一个法律要求在健康和安全,食品卫生立法,不断更新知识和技能。bob手机网页版官网
小职员厨师在哪里工作?
小职员厨师可以为私人公司工作,公共部门,慈善机构,NHS,武装部队,教堂,轮渡公司等。
他们会在厨房的各种机构工作,如(此列表不是详尽的):
- 咖啡馆。
- 连锁餐厅(米其林星级或AA Rosette-awarded餐馆)。
- 酒吧、酒馆和酒吧。
- 酒店。
- 高尔夫俱乐部。
- 主题公园等景点。
- 床和早餐。
- 游轮。
- NHS医院(或私人)。
- 学校、学院和大学。
- 照顾家庭和济贫院。
- 武装部队军事基地。
- 私人家庭。
- 私营企业。
- 餐饮企业(包括合同)。
- 各种事件。
小职员厨师赚多少钱?
小职员厨师的薪水将取决于他们的角色,资历、经验、地理位置、雇主、工作时间、合同和专业领域。
平均薪资的一些例子包括以下(这些数字只是一个指导):
- 每年£18639 (Glassdoor网站)。
- 每年£20250 (Jobted)。
- 每年£20536(总工作)。
- 每年£22452 .73点(Check-a-Salary)。
- 每年£22500 (Talent.com)。
- 起动器每年£15000 /年,经历了£30000(国家职业服务——厨师)。
的缺点是,工资相对较低的初级职位,如在£12000和£16000,但这可以迅速改变与野心。资历和经验个体收益越多,更多的收入潜力。
收益还可以增加当个体平步青云,成为高端食品著名和工作建立良好的信誉,即米其林主演。个人必须明白,这是一个竞争激烈的领域。因此,他们必须努力工作如果他们想要有更多的收入潜力。
作为一个学徒,工资将取决于一个人的年龄和他们在学徒已经多久。学徒必须获得至少当前全国最低工资(NMW)。一些雇主将支付比这更多。然而,这将取决于该组织和角色。
专门从事厨师副手的角色类型
你知道,厨房里有一个层次结构中的食物建立和许多不同类型的厨师的角色。
一开始,小职员通常厨师在厨房的所有部分工作积累经验。
一旦他们成为有经验的,他们可以选择专注于特定的站点,如:
- 屠夫(鲍彻)站-准备(屠宰)肉类、家禽和鱼类也可以参与练习。
- 鱼(Poissonnier)站-选择、准备(有时屠宰)和烹饪鱼和鱼类菜肴,包括海鲜。
- 炒(Friturier)站-专注于油炸食品。
- 烧烤(Grillardin)站-烧烤的食物,如肉类。
- 肉/烤(Rotisseur)站-专门从事烘焙和炖肉,有时使酱汁。
- 储藏室(加尔达经理)站-存储和准备食物冷的地方,如沙拉,去年底,冷开胃菜和熏肉。
- 糕点(Patissier)站-专门从事烘焙食品,使镀甜点,面包,蛋糕和糕点。
- 推销员(Tournant)工作在不同的站在厨房里,填写并在需要的时候。
- 酱(好)站-制作炒,调味料和肉汁伴随其他菜。它是所有车站的最高位置。
- 蔬菜(Entremetier)站-准备蔬菜,汤和其他开胃菜或配菜。
所有专家站需要不同的知识、技能、经验和素质。所有小职员厨师必须有基本的食物准备和烹饪技巧和求知欲和发展。任何额外的领域的专业知识将取决于公司正在寻找和副手厨师的专业领域。进一步的资格和培训可能是必要的专业领域。
如果小职员厨师不做他们的工作有效和正确的,它可以影响高级厨师和造成延误。同样,如果他们不准备,处理,库克和安全储存食物,它会导致顾客生病,从环境卫生官员执法行动。
如果食物不是客户所期望的质量不是外观精美和美味,它也可以导致声誉不佳。不满意的客户可以在线添加负面评论,影响未来业务。因此,小职员厨师必须有必要的能力(知识、技能和经验)生产食品专业和安全。他们也应该知道自己能力的极限,而不是执行职责如果不训练和能力。
专业机构
食品安全和卫生标准、烹饪技术、设备、趋势和法律是定期更新。因此,小职员厨师必须保持领先的最新发展和有效地执行他们的角色和正确的变化。持续职业发展(CPD)给副手厨师要不断更新的知识和技能与这些变化,理解他们的责任,事业的进展。
加入一个专业团体,如前所述,可以帮助潜在的和当前的副手厨师提高他们的技能和整体的职业生涯。这些提供不同级别的会员,CPD,获得行业人脉和网络事件。
有足够的行业内的职业发展的机会。资历和经验,一个副手厨师可以移动的层次结构。他们可以成为第一个副手厨师,黛米德一部分和厨师厨师de一部分。有多年的经验和培训,他们可以成为未来的苏,头或行政厨师。他们可以专注于一个特定的烹饪区,如糕点。他们也搬到更大的前提,米其林星级饭店美食或海外工作的游轮。
或者,与经验,个人可能想离开烹饪管理食品业务或启动自己的业务,成为自由职业者。他们也可以与一个招聘机构工作合同。有增长潜力和运动餐饮和酒店。
知识、技能和经验也可以导致不同行业的职业生涯。例如,一次副手厨师队伍,进入更高级的角色移动,他们可能想在一所大学教/火车未来的厨师,大学或私人培训提供者。他们也想从事开发厨房或成为一个美食评论家,作家或博客。
