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烧烤时该吃什么

最后更新于2022年5月27日

在英国,人们通常在春季和夏季享受烧烤,因为一年中剩下的时间里我们会经历寒冷的天气和雨水。烧烤(也被称为BBQs)通常在人们的花园里举行,有时是小型的家庭事务,但更多的时候是朋友或邻居聚在一起,在户外吃喝和社交的机会。

在2020年,人们认为1.5亿年英国举办了烧烤活动,使英国成为欧洲烧烤活动最多的国家(德国位居第二)。

虽然提供的食物、饮料和娱乐方式各不相同,但烧烤和享受户外用餐是一件跨越所有社会阶层和不同年龄群体的事情。

什么是烧烤?

烧烤是在户外准备食物,通常是在木炭烤架上吃。世界各地的人都喜欢烧烤,南非人有一个悠久的传统,他们围坐在火旁做饭和社交(被称为braai),韩国人喜欢在餐馆里切烤肉,那里的烧烤架通常是装在桌子上的。

当我们想到英式烧烤时,我们可能会想到明亮的阳光、新奇的围裙、冰啤酒,最重要的是,热烤架上滋滋作响的肉。

用于烹饪的BBQ烤架本身通常是:

  • 燃气烧烤架;
  • 木炭烤架;或
  • 一次性烧烤架。

在夏季的几个月里,大多数超市都可以买到一次性的烧烤。它们是那些不经常烧烤,只为少数人做饭的人的理想选择。那些娱乐更频繁的人,通常会选择在他们的花园里有一个便携式(有时是内置的)烧烤架。

烧烤的食物会有一种独特的烟熏味道,这种味道来自于木炭或火焰。烧烤食物通常配有配菜和饮料,客人在一起聊天和社交时可以自己吃东西。

夏天的烧烤

烧烤时该吃什么

肉是传统英式烧烤的主要原料。

常用的烤肉包括:

  • 汉堡。
  • 香肠。
  • 鸡腿或鸡翅。
  • 猪排。
  • 肋骨。
  • 牛排。

如果你喜欢做一些不一样的东西,你可以在烤肉上加点花样,比如用香料(如辣椒粉、姜黄粉或烟熏辣椒粉)和香草(如欧芹、牛至或迷迭香)腌制。

要想真正增加味道,可以考虑自制蜂蜜、酱油和辣椒粉,在把肉放到热烤架上之前把它们刷上。

烤肉通常与面包、沙拉和酱汁一起上桌。有些人可能会选择更冒险、更奢华的配菜;这将受到他们的预算、他们所迎合的人群以及他们的个人品味的影响。

烧烤时为素食主义者提供什么

纯素饮食越来越受欢迎。人们选择纯素饮食是出于道德和健康的原因。素食主义者不吃肉、鱼、蛋或奶制品。

当你在烧烤时为严格素食的客人服务时要小心,这样你就不会意外地交叉污染任何产品。

为了帮助解决这个问题:

  • 肉类产品和素食产品分开烹饪。
  • 仔细检查包装,以免不小心把非素食的东西提供给素食的客人。
  • 肉类和素食的餐具要分开。
  • 确保倒入碗或盘子里的任何东西都有明确的标签,这样就不会混在一起。

不为你的素食客人提供任何肉类或奶制品似乎是直截了当地的,但很容易犯一些看起来很小的错误,但可能会给你的素食客人造成巨大的困扰。

  • 检查沙拉酱中不含蜂蜜。
  • 不要用同一把刀在面包上涂牛奶黄油和素食酱。
  • 检查你所使用的肉类替代品是否适合纯素食主义者,而不仅仅是素食主义者素食者,因为有些产品会出人意料地含有乳制品或鸡蛋。

还要记得检查你购买的食物中是否有“隐藏”成分,包括一些你可能没有意识到的成分,比如:

  • 明胶。
  • 动物脂肪。
  • 乳清(来自牛奶)。
  • 卵磷脂(大豆卵磷脂是好的)。
  • 胭脂虫(由碾碎的昆虫制成的食用染料)。

除了在商店购买的类似于肉类的素食产品,如素食香肠或汉堡,你还可以为你的素食客人提供惊喜:

  • 蔬菜串——最好的蔬菜包括茄子、辣椒、红洋葱和蘑菇。
    *提示在烹饪前将木串浸泡至少一个小时,以防止它们烧焦
  • 烤玉米棒——最好是裹上素食酱,撒上欧芹。
  • 用甜辣椒或酱油腌制的豆腐条。
素食烧烤食品

烧烤时素食者该吃什么

素食者不吃肉或鱼。选择素食的原因多种多样,有健康原因、道德信仰,也有个人喜好。现在许多食物都标有“适合素食者”,这样就更容易辨别哪些食物适合素食,哪些不是。

在各大超市都可以买到很多肉类替代品。

这包括素食版本的烧烤主食,如:

  • 汉堡。
  • 香肠。
  • 鱼片。

这些肉类产品的素食替代品通常由不同类型的蛋白质制成,包括大豆、seiten(重要的小麦面筋)或豆类。

有时,无肉产品是由切碎的蔬菜与面粉、大米或土豆结合在一起,并涂上面包屑制成的;通常是蔬菜汉堡、鸡块或手指。

这些类型的产品烧烤时非常美味;然而,它们不像大豆制品那样稳定。重要的是,在烹饪和烧烤时要格外小心,否则它们会碎成碎片,落入下面的火焰中。

Halloumi(一种地中海奶酪)是专为烧烤而设计的,在烧烤时很好吃。哈洛米奶酪块也可以作为蔬菜串的美味配料。

素食者也能享受到和纯素食者一样的食物。

烧烤时该给鱼素师上什么菜

鱼素动物不吃肉,但他们吃鱼。在你的烧烤宴上,鱼素主义者的客人将能够享受到与素食者和纯素食者相同的食物。你可能还想为他们添加一些鱼类菜肴。

要在烧烤上烤鱼,最好是用锡箔纸把它包起来。这有助于保持鱼的水分,使其烹饪均匀。它还能防止它的某些部分粘在热烤架上。

常用的烧烤鱼有:

  • 鲑鱼。
  • 金枪鱼牛排。
  • 安康鱼。

和烤整条鱼或用厚牛排一样,把鱼块或虾块串在烤串上也很好,特别是如果它们在烹饪前腌制过,再加一点酸橙或柠檬汁。

烤鲑鱼

烧烤时为无麸质客人提供什么

无谷蛋白饮食是指不含谷蛋白的饮食。麸质是一种蛋白质,在小麦中最常见,但在其他一些谷物中也有。人们可能会出于健康原因选择无麸质饮食,或者因为他们患有腹腔疾病.当患有乳糜泻的人食用麸质时,它会引发免疫系统的反应,攻击他们自己的组织。这会导致多种消化系统并发症。

一块普通的肉,比如牛排,自然不含麸质;然而,在为无麸质客人提供加工肉类时要小心,如汉堡或香肠,因为在制造过程中通常使用谷物。

总是参考包装,如果有疑问,要谨慎,因为给无麸质客人喂食他们过敏的东西会有不愉快的副作用。

面包产品是西方饮食的主要产品,现在人们对它有了更广泛的了解腹腔疾病而麸质不耐受,许多公司已经开始生产无小麦和无麸质产品。

无麸质面包产品可在大多数超市和一些便利店购买,包括:

  • 切片面包。
  • 馒头。
  • Ciabattas。
  • 包装。

如果你真的想用你的烘焙技巧给你的无麸质客人留下深刻的印象,你可能想在网上搜索无麸质面包的简单食谱,使用小麦粉替代品,如杏仁粉或无麸质黑面粉。

就像对待素食客人一样,要注意将含有麸质的食物与不含麸质的食物分开,以避免过敏原污染,并且永远不要使用同一把刀来涂黄油。最好是使用单独的涂油或黄油,以尽量减少任何面包屑意外造成污染的可能性。

提示:注意检查诸如酱汁和调味品之类的物品,因为它们可能含有面粉作为增稠剂。过敏原成分将以粗体列出。

烧烤时配什么菜

为了配合美味的烧烤食物,你会想要准备一些令人垂涎三尺的边来吸引你的客人。

在烧烤架上烹饪食物可能会有压力,因为你需要时刻盯着它,防止它烧焦,并定期转动它,以便所有食物都能均匀地烤熟,因此,自助餐风格的任何边都是一个好主意。

通过设置你的配菜,酱汁,盘子和餐具让客人自己吃,你可以最大限度地减少压力,减少你为每个人服务的时间和精力。这也意味着每个人都可以随意选择自己想要的食物,从而减少了食物浪费。

烧烤时最受欢迎的搭配:

  • 面包,面包包,面包卷或皮塔饼。
  • 沙拉(包括土豆沙拉、意大利面沙拉)。
  • 自制土豆皮、楔形或夹克衫。
  • 薯片或薯条。
  • 奶酪片。

蔬菜配菜:

  • 腌制食品,如甜菜根或小黄瓜。
  • 晒干的西红柿、橄榄或辣椒。
  • 玉米棒子。
  • 凉拌卷心菜。
凉拌卷心菜作为配菜

酱汁和蘸料:

  • 番茄酱。
  • 蛋黄酱。
  • 沙茶酱。
  • 辣椒酱。
  • 酸奶油。
  • 酸奶黄瓜。
  • 萨尔萨舞。
  • 鳄梨色拉酱。
酱汁和蘸料

不同的东西:

  • 美味的蔬菜饭(冷的或热的)。
  • 墨西哥玉米片(可以是普通的,也可以撒上一些烤奶酪和墨西哥辣椒)。
  • 辛辣或果味蒸粗麦粉。
有边的墨西哥玉米片

烧烤甜点:

  • 蛋糕。
  • 迷你奶酪蛋糕。
  • 切碎的水果(如橙子或西瓜)。
水果沙漠

烧烤时的饮品:

夏日烧烤聚会时,很多人都想在阳光下喝杯冰啤酒。在烧烤时很受欢迎的其他酒精饮料包括清凉的白葡萄酒或清爽的苹果酒。

酒精会降低抑制力,有时会导致人们做出糟糕的决定,尤其是在健康和安全方面。你可能希望在你的烧烤派对上提供一些非酒精饮料来鼓励人们少喝酒。

这些也适用于任何未成年的客人,孕妇或滴酒不沾的人。

当你想到无酒精饮料时,你的脑海中可能会立即想到用塑料杯盛着廉价可乐或南瓜的儿童派对,但现在整个饮料行业都在致力于制造“成人”软饮料。

如:

  • 生姜啤酒。
  • 接骨木花的亲切。
  • 混合水果喷雾。
人们在烧烤时享用食物和饮料

你也可以自己制作水果潘趣酒来为你的客人服务!

气泡菠萝橙潘趣酒配方

成份:

  • 菠萝汁。
  • 橙汁。
  • 柠檬水(苏打水、奎宁水和减肥柠檬水也可以)。
  • 柠檬汁。
  • 冰。

制作水果味潘趣酒:

1.将冷却的菠萝汁和橙汁倒入一个大的潘趣碗中搅拌均匀。

2.把几个酸橙汁挤到混合物中。

3.在上桌前立即加入碳酸饮料,以确保你的潘趣酒不会落在地上。

4.配上碎冰,再加入橙子和柠檬。

提示:在你的杯子里加入水果,比如蓝莓、覆盆子或橘子片,然后在杯沿上放一个柠檬角,然后蘸一盘糖,这样你的水果潘趣酒就更美味了!

主人和客人都想在他们的烧烤派对上度过一段轻松愉快的时光,因为这不仅是吃到美味的食物,也是让人们聚在一起社交和享受。保持烧烤是很重要的安全要确保每个人都能享受最好的时光。

烧烤的健康和安全提示:

  • 指定一个人负责烧烤架。
  • 让孩子和宠物远离炎热的烹饪区。
  • 把肉彻底煮熟,这样里面就不会是粉红色的——未煮熟的肉会导致食物中毒。
  • 手边准备一桶沙子或水,以防发生火灾。
  • 处理热的食物和刀具时要特别小心。
  • 在手边准备一个急救箱,以防轻微的割伤或烧伤。
  • 把烧烤架放在一个平坦的表面上,远离低矮的树木,木棚或栅栏。
  • 处理生肉后一定要洗手。
  • 安全冷藏和储存食物。
  • 定期清理垃圾和脏盘子,尽量减少苍蝇和害虫的机会。
  • 考虑使用可重复使用的塑料陶器和杯子(这可以减少破损的机会,比使用一次性物品更可持续)。
  • 避免烧焦的肉。一些研究表明,在烧烤时食用严重烧焦的肉与某些健康风险有关,所以要彻底煮熟,但不要完全烧焦。
  • 不要把食物放在外面(特别是在阳光下)太长时间,尤其是高风险的食物,如大米、冷肉和奶制品。把一些东西放出来,然后根据需要加满。
  • 不要把任何金属用具(钳子、刀子、勺子、叉子等)放在热烤架上,因为金属会传导热量,接触它们会导致皮肤灼伤。
  • 不要在有生肉的同一表面上准备其他食物。
  • 烧烤架周围不要穿宽松的衣服,翻转食物时不要俯身在热表面上。

为了让你的烧烤更难忘,你可以考虑:

  • 一个有趣的主题,如夏威夷或温布尔登。
  • 派对游戏。
  • 使用技术进行视频通话,包括远在异地无法参加的朋友和家人。

在阳光下烧烤是把各行各业的人聚集在一起的好方法。对传统的啤酒和汉堡进行一些简单的调整和改变,意味着有着不同生活方式和饮食要求的客人都可以在一起社交并玩得很开心。

人们可能会选择减少或限制饮食中的肉类、乳制品或酒精等项目,原因有很多,包括宗教信仰、健康问题或道德原因。

现在有这么多可供选择的烧烤派对,在这个春夏季节,我们没有理由不能拥有一场美味、有趣、安全的烧烤派对,以及各种各样的食物和饮料。

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作者简介

Vicky米勒

Vicky米勒

Vicky拥有专业写作荣誉学士学位。她花了几年时间创作B2B内容,为可持续发展、企业社会责任、招聘、教育和培训领域的客户撰写信息文章和在线指南。工作之余,她喜欢瑜伽、世界电影和听小说播客。



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