开一家肉店

你需要的装备

你的设备是你的肉店业务的重要组成部分。没有设备，你将无法经营你的肉店或服务你的客户。

屠夫所需要的设备可能是广泛和昂贵的。您可能需要考虑在开始经营您的业务之前需要购买下面列出的哪些设备，而哪些设备可以在您的业务更成熟时购买，并且您已经开始盈利。

肉店通常需要的一些设备包括:

肉类制备设备:

绞肉机

你可以选择手动绞肉机或电动绞肉机。它们可以用来做香肠、汉堡、肉丸和肉末。绞肉机有不同的尺寸，所以要考虑你的可用空间和你需要绞多少肉。价格一般在1000英镑到5000英镑之间，取决于尺寸和规格。

肉切片机

切肉机可以让你更快地切肉，并确保它被切成标准尺寸。您可以选择手动或自动切片机，并选择允许您调整切片厚度的切片机。如果你需要切熟肉和生肉，你需要购买两台切片机，以防止交叉污染。你还需要一个额外的切片机来切鸡肉。每台切片机的价格通常在600英镑到1500英镑之间。

香肠填充机

香肠填充机可以帮助你制作大量均匀填充的香肠。大多数香肠填充物都是手工操作的，价格从250英镑到1500英镑不等。或者，你也可以选择液压香肠填充机，尽管这些要贵得多，大约7000英镑。

汉堡机

汉堡是肉店里很受欢迎的商品。汉堡压力机有助于确保你的汉堡都是一个一致的大小，可以帮助你减少任何食物浪费。汉堡压力机很容易使用，可以帮助你节省宝贵的时间，用手工制作肉饼。你可以选择手压汉堡机，它可以帮助你做出一致大小的汉堡。这些产品的价格通常在40英镑到70英镑之间。或者，你也可以选择手动压汉堡机，这是一种能为你完成所有工作的机器，价格约为250英镑。

肉锯

肉锯可以把大块的肉切成小块。如果你处理的是含有肌肉或骨骼的关节或肉，你将需要一个肉锯，使你能够锯通。肉锯通常是坚固和弹性的，以减少对你的压力，降低机器损坏的风险。肉锯一般售价在1200英镑到6000英镑之间。

切肉丁机

切肉丁机可以把肉切成不同形状和形状，最常见的是方块。它可以用于不同类型的肉和鱼，价格约为5000英镑。

一个软化

嫩化剂可以使无骨肉嫩化而不撕裂或损坏它。它可以帮助软化肉的质地，通常用于牛排和其他牛肉，尽管它也可以用于其他肉类。一只嫩肉器的价格通常在1000英镑左右。

一种肉搅拌机

这可以用来混合肉类调味料，香料和香料。它通常用于肉制品，如香肠、汉堡和派馅。起价通常为1500英镑，但最高可达5000英镑。

大冰箱:大的或步入式的冰箱或冰柜

商用冰箱和冷冻室对于储存肉类和防止变质是必不可少的。你需要在冰箱和冷冻室里有单独的区域来储存不同类型的肉，所以在购物时要记住这一点。你还需要考虑商店的可用空间。每台电器至少要支付1000英镑，不过如果你选择更大或更高规格的电器，这个价格会上涨。

不锈钢台面或工作台

你将使用这些区域来准备所有的食物。你的工作台应该是不锈钢的，因为这种材料是无孔的，这意味着它可以抵抗大多数细菌和细菌。它也更容易清洁，将帮助你保持高标准的卫生。不锈钢工作台每台售价仅为100英镑。工作台可能会更贵，因为你可能需要支付安装费用。

设备沉

该水槽应专门用于清洁、消毒或存放食品设备和器皿，不应用于洗手。你必须确保水槽既有冷热水也有热水。取决于你的肉店有多大，你可能需要两个水槽作为设备。如果你需要洗任何食物，你还需要一个单独的水槽。

其他肉类制备设备:

• • • 重量表。
    • 高品质，商业屠夫刀。
    • 砧板(不同颜色的砧板适合不同的肉)。
    • 刀架。
    • 刀刀。
    • 厨房剪刀。
    • 切割手套。
    • 香肠填充漏斗。
    • 包裹机(用保鲜膜包裹肉)。
    • 真空包装机。
    • 个人防护装备(PPE)，包括围裙、发套或发网、手套、适当的鞋子和口罩。
    • 其他用具，如钳子、锅铲和刀叉。
    • 温度探头(用于检查任何熟肉的温度)。

车间设备:

冷藏陈列柜

这是肉店的基本要求，因为它能让你安全地在正确的温度下展示你的肉制品，同时还能确保顾客能看到你的所有产品。价格通常从1000英镑到3000英镑不等，具体取决于展示柜的大小和设计。

开式冰箱

它们不同于标准的展示柜，因为它们可以从正面进入，让顾客自己看到肉。你可以选择卧式或立式冰箱，这取决于你的可用空间。价格通常在2000英镑到4000英镑之间。

洗手的水池

你将需要单独的洗手设施，不能使用同一个洗手池洗手和准备食物或设备。这个水槽必须专门用来洗手。

搁置

这可以用来展示你的所有产品，特别是如果你销售不需要冷藏的非肉类产品，比如面包和酱汁。你的货架既要实用，又要吸引顾客。

现金收款机和销售点系统

这对于记录销售和管理商店的财务方面是必不可少的。建议你有一个付款系统，客户可以用现金、借记卡或信用卡付款。

闭路电视系统

闭路电视系统是必要的，以保护您的商店免受盗窃和入室盗窃。它还可以帮助保护你在事件威胁客户或指控你的业务。闭路电视系统的成本可能在300英镑到5000英镑之间，这取决于设备的规格，你需要多少摄像头，以及安装成本。

清洗设备

保持商店所有区域的清洁是必要的。食物准备区、烹饪区和储藏区是全天应定期清洁的特殊区域，以避免交叉污染和细菌滋生。你可能需要不同的清洁材料在不同的地方。你可能需要购买布料、海绵、抗菌表面清洁剂、漂白剂、消毒剂、洗碗皂以及扫地刷和拖把。

其他设备要求:

• • • 为顾客提供的消毒站。
    • 为顾客提供包装和袋子。
    • 废物处理系统。
    • 垃圾箱。
    • 展示板和标志。
    • 食品标签，如价格和过敏原信息。

法律要求

在建立和经营你的肉店时，有一些法律要求你必须遵守:

遵守1963年的度量法

这个法案国家规定，销售新鲜、冷冻、冷藏或熟肉的企业必须遵守若干法律要求，例如:

• • • 预先包装的肉类应以米制单位标明净重。
    • 非预先包装的肉类必须按净重或毛重出售。
    • 称量秤必须准确，并被批准零售使用。
    • 顾客在付款或收到肉之前必须被充分告知重量。

遵守2004年价格标记令

此订单指定几个定价准则，你必须遵循:

• • • 所有食品必须清楚地标明价格。
    • 如果肉没有预先包装，你应该在肉的上面或旁边清楚地列出每公斤的单价。
    • 如果你还选择显示每磅(lb)肉的价格，这个价格不能比每公斤的价格更突出。
    • 熟食和即食肉类应按每100克定价。

遵守食品标签指引

关于食品标签，您需要遵循以下几项法律准则:

• • • 新鲜的肉:应该清楚地标明肉类的类型、切度(如果相关)以及肉类是否经过蛋白水解酶处理。如果食物中添加了其他动物的蛋白质或水，也必须标注。
    • 新鲜牛肉和小牛肉:标签必须符合2010年牛肉和小牛肉标签条例．
    • 新鲜猪肉、家禽、羊肉、羊肉和山羊:你必须遵守2015年某些肉类原产国法规．
    • 煮熟的肉:必须在标签上注明肉类名称、肉类含量、任何过敏原、任何辐照成分和任何添加的水(超过5%)。
    • 您必须确保所有描述准确且符合法律定义。

实施食品安全管理系统(FSMS)

英国的食品企业必须实施食品安全管理体系。FSMS是控制食品安全危害的系统方法。它确保您的企业遵循安全规程，并将影响您的食品卫生评级。bob手机网页版官网

接受食物卫生培bob手机网页版官网训

法规规定，所有食品操作人员必须接受与其工作角色相关的食品卫生培训。bob手机网页版官网作为店主，你必须取得三级食品卫生证书。bob手机网页版官网你雇佣的任何员工都必须有二级证书。

符合2013年食品添加剂、调味品、酶和萃取溶剂法规

这些规定说明食品中所允许的添加剂的最高含量。你必须确保你出售的所有食品都符合这些准则。

申请食物业登记

没有与商业登记相关的费用，而且申请简便快捷Bob电竞竞猜gov.uk．你必须在开始交易前至少28天登记你的肉店业务。

申请废物运载商登记

如果您需要运输业务产生的任何废物，您需要在英格兰、威尔士或北爱尔兰注册为低级废物运输商，或者在苏格兰注册为专业废物收集商或废物运输商。注册是免费的。

确保您拥有正确数量的接收器

作为一家食品企业，你需要确保你有单独的水槽来处理不同的任务。你需要一个专门的水槽来清洁和消毒设备和用具，一个单独的水槽来洗手，一个单独的水槽来清洗食物(如果相关的话)。每个水槽都应该有足够的热水和冷水供应。所有水槽还需要有一个可操作的排水系统。

遵守1989年《工作用电条例》

《工作用电条例》规定，任何使用电器的工作地点必须以防止危险的方式建造电气系统，维护电气系统以确保其安全，确保电气设备每年由合资格的人检查，并进行便携式电器测试。你的电器可能包括你的设备。

获得气体安全证书

如果你使用燃气来运行你的任何设备，每年都必须由燃气安全工程师进行检查。如果您的设备被认为是安全的，并符合政府的要求，您将获得气体安全证书。

遵守1992年《手工操作规程》

手工操作规定可以帮助您和您的员工避免因手工操作任务而受伤或生病。这些规定适用于举起或移动任何物体，弯腰和够高，以及重复的动作。切肉、搬运货物和使用设备都属于手工操作。

遵守《伤害、疾病和危险事件报告条例》(RIDDOR) 2013

RIDDOR规定您必须报告在您的业务中发生的所有伤害、疾病和危险事件。必须使用适当的记录文件向健康与安全执行局(HSE)报告。

指定一名急救人员

在英国，所有的工作场所都必须有指定的急救人员。在发生事故或受伤时，你将能够实施必要的急救。虽然法律上不要求急救资格或证书，但这是证明你受过急救训练的最简单的方法。

遵守过敏原要求

根据法律规定，食品企业必须在食品标签上标注14种过敏原的相关信息。如果你销售的任何食品含有这14种过敏原中的任何一种，这些信息必须对顾客可见。

遵守消防安全法规

作为企业的所有者，你将对你的场所的消防安全负责。这可能包括进行火灾风险评估，实施消防安全措施，确保工作人员获得消防安全知识和培训，以及实施应急程序。

执行健康和安全政策

法律要求所有工作场所都有健康和安全政策。这些政策应有助于管理企业中的健康和安全，并应清楚地显示给员工查看。

遵守雇佣法例

如果你雇佣任何员工，你必须遵守所有领域的就业法律，包括招聘、薪酬、工作时间、假期、疾病、生育、亲子关系、歧视和解雇。

登记业务

你必须在开始经营之前向英国税务海关总署注册。你可以注册为个体经营者或有限责任公司。你需要登记你的公司名称和其他相关信息。

办理自评税登记

这允许你每年计算和支付自己的税款。你每个月都需要跟踪你的财务状况，并提交任何费用作为纳税评估的一部分。